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简介

雄鱼头烧豆腐属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市信州区的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和豆腐的“鲜美”为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油,鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。上饶 信州区的雄鱼头烧豆腐是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。

原始名称	雄鱼头烧豆腐

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