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虎皮肘子
简介
虎皮肘子是一道传统的特色名菜,在山西菜和天津菜均有同名菜肴。虎皮肘子与扒肘子比较,不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊,然后刮洗干净,再行烹制,使作出的肘子金黄斑烂如虎皮,整个肘子软烂如豆腐,人口即化,可用匙羹挖食,肥而不腻,瘦而不柴,猪皮糯软,味道鲜醇,是山西宴会配套饭菜之一。
| 中文名 | 虎皮肘子 |
|---|---|
| 原始名称 | 虎皮肘子 |
| 口味 | 美味可口 |
| 类别 | 名菜 |
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