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焦糖
简介
焦糖又称焦糖色,俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
| 中文名 | 焦糖 |
|---|---|
| 原始名称 | 焦糖 |
| 外文名 | caramel |
| 实体注释 | 食品着色添加剂 |
| 绰号 | 焦糖色 |
| 英文名 | caramel |
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