什锦菜

株洲什锦菜

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简介

什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成,各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法,黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”,寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近,取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张,也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。

中文名	什锦菜
别名	株洲什锦菜
原始名称	什锦菜
口味	咸
实体注释	多种蔬菜炒制而成的菜品
类别	菜谱
精选别名	株洲什锦菜