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上浆
简介
上浆是烹饪专用语,指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩,多用于滑炒。防止或减少纱、线在织造时产生断头,提高工作效率,将纱、线用浆料进行处理以增加其强度,也称为上浆。
| 中文名 | 上浆 |
|---|---|
| 原始名称 | 上浆 |
| 外文名 | shangjiang |
| 属性 | 烹饪专用语 |
| 英文名 | shangjiang |
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