刀鱼

毛鱼苦初鱼长江三鲜--刀鱼

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简介

刀鱼(学名coilia ectenes jordan),又称刀鲚,毛鲚,是一种洄游鱼类,与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里,每年2～3月份长颌鲚由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,刀鱼产量逐年下降。刀鱼体形狭长侧薄,颇似尖刀,银白色,肉质细嫩,但多细毛状骨刺。肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。清明后,刀鱼肉质变老,俗称老刀。

二名法	coilia ectenes
原始名称	刀鱼
实体注释	洄游鱼类名称
属	鲚属
拉丁学名	coilia ectenes jordan
族	鱼类
界	动物界
目	鲱形目
种	长颌鲚
科	鳀科
纲	硬骨鱼纲
门	脊索动物门