牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(waffer paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的 。
制作方法
准备好所有材料
花生米送进烤箱上下火110度12分钟
烤好的花生米去皮
把黄油码入(法焙客雪平锅)内加热融化黄油
加入棉花糖
炒至棉花糖融化,不停的翻炒
加入奶粉要注意翻炒啦
翻炒至完全混合
加入花生米, 离炉翻拌到所有食物都混合
倒在烘焙纸上, 晾凉一会再移动法焙客的牛轧糖整形盘中
在牛轧糖整形盘中擀开至平即可
如图,盖上烘焙纸,室内放至完全冷却透为止
倒扣出来的糖有规格的,好喜欢这个设计, 再也不怕切出来的糖果大小不一了, 开始切糖啦
切面那个好看的,法焙客的面包刀真是太赞了
包上糖果纸
储藏方法
存放于阴凉处
开袋 后需冷 藏
请尽快食用(25℃以下保存)
避免高温阳光直射
原始名称
牛轧糖
牛轧糖（四种口味）
牛轧糖（成功率超高）
牛轧糖（棉花糖版本）
牛轧糖（棉花糖版）
牛轧糖（简易版）
