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炸鳝段
简介
炸鳝段是一道浙江省的地方传统名菜,属于浙菜系。.鳝段用热水洗净,盐少许,酱油两大匙,麻油适量,味精少许,料酒1 匙腌1小时。炒锅倒入色拉油少许,将蕃茄酱,葱,糖,盐少许加热炒匀。炸油烧至8成热,将面粉与生粉拌匀,裹住鳝段投入热油中,炸成金黄色后捞起,沾炒匀之料即可食用(或沾椒盐粉吃亦可)。
鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
| 中文名 | 炸鳝段 |
|---|---|
| 原始名称 | 炸鳝段 |
| 类别 | 浙江菜 |
| 调料 | 盐 |
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