酸野

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简介

酸菜，是地方传统名小吃。南宁方言称其为“酸野”，是采用当地产的萝卜、黄瓜等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。

粤语地区用果蔬腌制而成的四季酸品小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。南宁酸品一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。

上位词	一种历史悠久的汉族传统名小吃
中文名	酸野
储藏方法	密封常温
别名	酸嘢
副作用	胃酸过多者吃太多可能会拉肚子
功效	开胃消食
原始名称	酸野
是否含防腐剂	否
精选上位词	食品
适宜人群	老少皆宜

Extra

维生素

膳食纤维

酸野

主要原料

包菜

木瓜

莲藕

菠萝

萝卜

黄瓜

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