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烘焙
烘培简介
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
| 中文名 | 烘焙 |
|---|---|
| 储藏方法 | 恒温中密封储存 |
| 原始名称 | 烘焙 |
| 外文名 | baking |
| 实体注释 | 面包,蛋糕类产品制作流程之一 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 类别 | 中国菜谱 |
| 精选别名 | 烘培 |
| 英文名 | baking |
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