十三香小龙虾

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简介

十三香小龙虾是一款美食菜品,是产自江苏盱眙的汉族小吃。由小龙虾和一种特殊的的配料十三香(数十种中草药混合),并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥,口感丰富有层次,有营养。

“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料,而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同,十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。 菜式上,还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。

中文名 十三香小龙虾
名称 十三香小龙虾
外文名 13 sweet lobster
所属菜系 淮扬菜
类别 菜谱
英文名 13 sweet lobster
制作方法
  • 倒入适量菜籽油(小火),先放入洋葱和姜,目的是为了煸出葱油,然后把洋葱和姜捞出。如果提前制作好葱油可以省掉本步骤
  • 小火慢炖,先加入花椒,姜蒜末,辣椒粉,大厨四宝麻辣香锅煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出红油。
  • 加水(也可根据直接加龙虾炒制),水量没过龙虾即可。再加入白糖,盐中火炖10分钟左右,再加入大厨四宝老母鸡粉,油浸十三香。
  • 加鲜活龙虾炖炒收汁
    • Extra
  • 中
  • 出锅料
  • 十三香
  • 十三香小龙虾
  • 小龙虾
  • 香爆酱
    • 上位词
  • 一款美食菜品
  • 产自江苏盱眙的汉族小吃
  • 咸鲜味菜
  • 汉族小吃
  • 江苏菜
    • 创始人
  • 王学礼
  • 许建忠
    • 原始名称
  • 【十三香小龙虾】
  • 十三香小龙虾
  • 十三香小龙虾（加料）
  • 十三香小龙虾（附超详细清洗小龙虾+使用须知）
    • 口味
  • 嫩
  • 甜
  • 辣
  • 酥
  • 香
  • 鲜
  • 麻
    • 精选上位词
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