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馓子麻花
简介
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。
馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”,质地酥脆,香甜可口。环饼据说远在战国时代就有,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。
| 中文名 | 馓子麻花 |
|---|---|
| 原始名称 | 馓子麻花 |
| 品种 | 精品 |
| 外文名 | sanzi twist |
| 演变 | 北京清真 |
| 类别 | 菜谱 |
| 英文名 | sanzi twist |
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