白粿

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简介

白粿产于福建莆田,也是福建莆田和福州传统的地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的,至今仍是莆田和福州地区过年过节的主食之一。莆田人和福州人吃的清淡,做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法,一般的用肉丝青菜炒,还可以煮成甜食当夜宵,各有各的味道,在莆田还有拌花生糖吃法。最常见的做法芥兰菜炒白粿,白粿与少许肉丝、香菇、蒜苗等一起炒,炒出来的白粿白如玉、清清爽爽。