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上位词
原始名称
口味
特点
凉拌菜
简介
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。
| 中文名 | 凉拌菜 |
|---|---|
| 名称 | 凉拌菜 |
| 类别 | 菜谱 |
| 精选上位词 | 菜谱 |
| 精选别名 | 凉拌菜 |
| Alias | 凉拌菜 |
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