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豌豆黄
简介
豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。
清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料做成,因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。
| 中文名 | 豌豆黄 |
|---|---|
| 口味 | 香甜 |
| 名称 | 豌豆黄 |
| 外文名 | pea cake pea flour cake |
| 类别 | 家常菜谱 |
| 英文名 | pea cake pea flour cake |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |
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