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响油鳝糊
简介
响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。
特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
| 中文名 | 响油鳝糊 |
|---|---|
| 原始名称 | 响油鳝糊 |
| 类别 | 菜谱 |
制作方法
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