鸡精

鸡精复合鲜味剂

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简介

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。

中文名	鸡精
原始名称	鸡精
外文名	chicken essence
实体注释	复合鲜味剂
实质	调味料的一种
类别	菜谱
精选别名	鸡精复合鲜味剂
英文名	chicken essence

Extra

调味料的一种

鸡精

上位词

中国食品科学技术学会

从鸡身上提取的

复合鲜味剂

功效

增加食欲

增加鲜味

提供营养

工艺

发酵浓缩等

干燥加工而成

混合

成分

多种氨基酸

谷氨酸钠

用途

增加食欲

增加鲜味

提供营养

精选上位词

复合鲜味剂

科学百科农业科学分类

菜谱

组成成分

多种氨基酸

谷氨酸钠