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蚝油
oyster cocktail简介
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
| 中文名 | 蚝油 |
|---|---|
| 主要原料 | 牡蛎 |
| 储藏方法 | 常温 |
| 原始名称 | 蚝油 |
| 外文名 | oyster sauce |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 精选别名 | oyster cocktail |
| 英文名 | oyster sauce |
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