红烧牛肉面

牛腱子肉从冰箱拿出,自然解冻；

把牛肉洗净切成大块儿,千万不要切小了,因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时,期间要不断地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来；

将牛肉块,大葱2段,生姜2片和清水放入锅中一起煮开；

将牛肉块里面的杂质煮出来之后,清洗干净；

准备好炖牛肉的配料:生姜1块,大葱4段,八角2个,桂皮1块,草果1个,冰糖25克,山楂2个；

热锅凉油,下冰糖小火炒制冰糖融化,炒出糖色,如图。一定要小火,也一定要用勺子不断地搅拌,当冰糖融化慢慢变成发黄的颜色时,离出糖色也就不远了,一定要注意火候,过火会发苦；

把牛肉倒进去快速翻炒,牛肉也均匀地上色；

加入生姜,大葱,八角,桂皮和草果一起翻炒出香味；

烹入黄酒,生抽酱油和老抽酱油,继续翻炒均匀。如果没有黄酒,可用料酒代替；

将翻炒好的牛肉块倒入电砂锅中；

接着一次性添加热水,注意这里是一次性添足,因为是做红烧牛肉面,所以加水量要充足；

此时将2个山楂放入砂锅中,放山楂的目的是为了让牛肉快速炖软；

电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉,这款电砂锅炖了70分钟,想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;

“红烧牛羊肉”程序结束之后,根据自己的口味添加适量的食盐调味；

煮好面条,烫好青菜过凉开水备用；

将煮好的面条放入汤碗中；

放上烫好的青菜和炖好的牛肉；

浇上炖好的牛肉汤；

撒上小葱和香菜即可食用,外面一碗牛肉面最少也得二三十块钱,还是自己动手做,吃得实惠又放心,牛肉提前炖好更入味哦！