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炸三角
简介
炸三角是北京地区特色传统名点之一,距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬,味道清香鲜美。以前北京的大街小巷经常听到“油炸的,三角哇,虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。都一处的炸三角最为有名。
清《帝京岁时记胜》中写:“正月荐新品物,则青韭卤馅包,油煎肉三角”可惜2012年以后都一处也很少制作了。
| 中文名 | 炸三角 |
|---|---|
| 原始名称 | 炸三角 |
| 实体注释 | 北京地区特色传统名点之一 |
| 类别 | 菜谱 |
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