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炸灌肠
简介
灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃,属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制,因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道,但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,在饼铛中炸至两面冒泡变脆,即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
| 中文名 | 炸灌肠 |
|---|---|
| 原产地 | 北京 |
| 原始名称 | 炸灌肠 |
| 外文名 | fried sausage |
| 类别 | 家常菜 |
| 英文名 | fried sausage |
| 适宜人群 | 老少皆宜 |
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