蹄膀

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简介

蹄髈俗称肘子,蹄髈就是紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

注意:许多人把蹄髈写成蹄膀这是不严谨的,参照现代汉语词典,正确写法为蹄髈。

中文名	蹄髈
别名	肘子
原始名称	蹄膀
性质	动物性食品
精选上位词	食品

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