蹄髈

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简介

江南地区的称呼,北方所说的肘子,一般江南或西南称蹄髈,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。

中文名	蹄髈[pǎng]
原始名称	蹄髈
类别	江南地区
精选上位词	食品

Extra

姜

精盐

葱

蹄髈

口味

嫩

鲜

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