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锅包肉
东北锅包肉 锅爆肉简介
锅包肉(英文名:double cooked pork slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。
| 中文名 | 锅包肉 |
|---|---|
| 创始人 | 郑兴文 |
| 别名 | 锅爆肉 |
| 口味 | 酸甜 |
| 名称 | 锅包肉 |
| 外文名 | double cooked pork slices |
| 类别 | 家常菜谱 |
| 英文名 | double cooked pork slices |
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