疙瘩汤

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简介

疙瘩汤，在山西晋城一带称不烂汤，是一道北方家常汤品，制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

中文名	疙瘩汤
口味	鲜
名称	疙瘩汤
类别	家常菜谱

制作方法

面粉80g,西红柿一个,鸡蛋一个

面粉中滴少量水静置,这样容易拌面

葱切葱花,西红柿切碎

热锅里烧油,油一般炒菜的量就行,葱花上撒一调料勺辣椒面(辣椒面可放可不放,根据个人口味决定量的多少),辣椒面和葱花炝锅炒西红柿淋入少量水炒成汁

加盐

倒两碗热水(两个人的量),调小火煮

煮汤的时候可以拌面,用筷子顺一个方向匀速搅拌,可以拌搅拌边滴水

一直拌到面成絮状为止

锅开大火汤煮沸,把拌好的面絮慢慢撒入锅里,筷子不停在锅里搅,以免面呈糊状

鸡蛋打入碗里

拌好的鸡蛋液淋入汤中,继续搅,煮1分钟

撒入香菜,根据个人口味加入适量盐,鸡精和香油即可

Extra

疙瘩汤

西红柿

面粉

鸡蛋

上位词

一道中国北方家常汤品

东北菜

家常汤品

原始名称

疙瘩汤

疙瘩汤（广式版）

外文名

dough drop and assorted vegetable soup

精选上位词

东北菜

北方家常汤品

家常汤品

家常菜谱

汤品

菜谱

英文名

dough drop and assorted vegetable soup

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