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谷氨酸
α-氨基戊二酸 α氨基戊二酸简介
谷氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基,化学名称为α-氨基 戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液,等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
| 中文名 | 谷氨酸 |
|---|---|
| 分子式 | c5h9no4 |
| 分子量 | 147.13076 |
| 原始名称 | 谷氨酸 |
| 发现时间 | 1856年 |
| 发现者 | 里索逊 |
| 外文名 | glutamic acid |
| 熔点 | 205℃ |
| 英文名 | glutamic acid |
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