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镇江肴肉
简介
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江苏镇江地区传统名菜。
传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为镇江的传统名产。
| 上位词 | 江苏镇江地区传统名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 镇江肴肉 |
| 原始名称 | 镇江肴肉 |
| 口味 | 咸鲜 |
| 类别 | 江苏菜 |
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