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彭城鱼丸
鱼珍珠简介
彭城鱼丸,徐州地方传统名菜,为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创(一说名厨翟世青所创),色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:“彭城鱼丸闻遐尔,声誉久驰越南北”。
现在徐州各大饭店都有名师烹制,又称鱼珍珠、彭城鱼丸。正宗彭城鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形,夹在筷子上是长形,工艺高超,非一般厨师所能。
| 中文名 | 彭城鱼丸 |
|---|---|
| 别名 | 鱼珍珠 |
| 原产地 | 江苏 |
| 原始名称 | 彭城鱼丸 |
| 拼音 | peng cheng yu wan |
| 类别 | 苏菜 |
| 精选别名 | 鱼珍珠 |
| 适用人群 | 老少皆宜 |
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