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调料
南煎肝
简介
南煎肝是福建省传统的地方名菜,属于闽菜系。猪肝要切得比较薄,因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感在锅中停留的时间就不能长,所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透,切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔,麻油最后加香味会更加浓郁。
| 中文名 | 南煎肝 |
|---|---|
| 名称 | 南煎肝 |
| 类别 | 闽菜 |
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