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百叶
简介
百叶,亦作千浆皮子、百页,千张等。传统豆制品,形薄如纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。
牛羊的重瓣胃。
《周礼·天官·醢人》"脾析"郑玄注引汉·郑司农曰:"脾析,牛百叶也。"
《仪礼·既夕礼》"脾析"汉郑玄注:"脾析,百叶也。"贾公彦疏:"此用少牢,无牛,当是羊百叶。"
明·李时珍《本草纲目·兽一·牛》:"百叶曰膍。"
章炳麟《新方言·岭外三州语》:"﹝广东﹞三州谓牛胃为胘纲,其下端曰百叶。"
| 中文名 | 发丝百叶 |
|---|---|
| 原始名称 | 百叶 |
| 实体注释 | 传统豆制品 |
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