羊蝎子

羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

制作方法

羊蝎子提前泡水两小时,期间要换几次水。泡水后入锅放凉水冒血水,期间把浮出来的沫都打干净。

浮沫去除后,把羊蝎子捞出,原汤留下备用

锅内放油,把葱姜蒜大料爆香

放入羊蝎子翻炒

提前准备好的调味汁。红糖,冰糖,老抽,生抽搅拌好

把调味汁浇入锅中,翻炒后倒入刚才备用的煮羊蝎子的原汤。

大火烧开后转小火焖煮一个半小时,然后大火收收汁,美味的羊蝎子就做好啦！

Extra

羊大梁

羊蝎子

豆豉

辣椒

麻椒

上位词

带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨

羊脊椎骨

口味

咸味

麻辣

精选上位词

京菜

北京菜

完整的羊脊椎骨

家常菜谱

羊脊椎骨

菜谱

调料

八角

孜然

白芷

花椒

草果

香叶