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豆瓣鱼
简介
豆瓣鱼,是四川地区特色传统名菜,属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味,现在则多用鱼香味,酌增糖和醋,味道微带回甜,为现今的豆瓣鱼增添了色味。
| 中文名 | 豆瓣鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 豆瓣鱼 |
| 类别 | 家常菜谱 |
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