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筒鲜鱼
简介
筒鲜鱼,河南信阳商城地方风味名菜,久为民间喜食。入冬时节,将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏,洗净沥干后切成块状,拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内,密封置于阴凉处。月余后,取出以清汤加佐料煮沸食用,肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味,别具一格。后因鲜毛竹紧缺,民间多改以陶制坛罐作容器,味稍逊。
| 中文名 | 筒鲜鱼 |
|---|---|
| 原始名称 | 筒鲜鱼 |
| 类别 | 河南信阳商城地方风味名菜 |
| 记载 | 商城志 |
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