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卵类粘蛋白
简介
卵类粘蛋白是存在于鸡的卵清中的一种蛋白质,属于糖蛋白类的复合蛋白质,占蛋清中蛋白质总量的11.0%。卵类粘蛋白具有较高的溶解度,并对胰蛋白酶有一定的抑制作用。
| 中文名 | 卵类粘蛋白 |
|---|---|
| 原始名称 | 卵类粘蛋白 |
| 外文名 | ovomucoid |
| 英文名 | ovomucoid |
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