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菊花火锅
简介
菊花火锅是一道虾肉、牛柳、猪里脊、鸡肉、白菊花等材料制作的菜品,属于豫菜系。盛行于晚清宫廷内,传入开封以有近百年历史。
菊花火锅因开封的市花是菊花,因此原料来源得天独厚 。它以鲜鱼为主(有“四生”和“八生”之别)。在火锅内兑入鸡汤滚沸,取白菊花瓣净洗,撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后,将生肉片、生鸡片等入锅汤熟,蘸汁食用,其滋味芬芳扑鼻,别具风味,被视为火锅家庭中之上品。
| 中文名 | 菊花火锅 |
|---|---|
| 原始名称 | 菊花火锅 |
| 原料 | 它以鲜鱼为主有“四生”等 |
| 类别 | 中国菜谱 |
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