烧鸡公

农村散养的公鸡,处理好后取一半,宰成大块。

芋头削皮,切大片；

袋装笋子,切斜片；

四季豆去头尾,筋,折断。

多油中火,下四季豆炸软捞出；

芋头炸至皮硬捞出。

倒去多余油大火,倒入沥水后的鸡块爆炒；

放姜片,大蒜,干海椒,花椒翻炒；

中火下烧鸡公底料,翻炒均匀,出香昧；

加水淹过鸡肉,大火烧沸,打去浮沫。

电压力锅中先放入笋片；

再放芋头片；

将鸡肉连汤倒入,压二十分钟。

另取汤盆,放入四季豆；

和芹菜段；

将泄压后的肉菜汤倒入；

放葱段,随电磁炉上桌；

通电烧两三分钟；

先吃肉,再吃菜,吃完再烫,煮其它菜品。