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甲酸乙酯
ethyl formate 蚁酸乙酯简介
甲酸乙酯为允许使用的食用香料,又称蚁酸乙酯,其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质,有还原性,能进行酯缩合反应,能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇,微溶于矿物油和水(在水中逐渐分解),易燃烧,蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油,在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气,还有强烈朗姆酒似香气,并略带苦味。
| 中文名 | 甲酸乙酯 |
|---|---|
| 分子式 | c3h6o2 |
| 分子量 | 74.08 |
| 别名 | 蚁酸乙酯 |
| 原始名称 | 甲酸乙酯 |
| 外文名 | ethyl formate |
| 英文名 | ethyl formate |
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