蓉菜

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简介

蓉菜,成都川菜的简称,因成都简称蓉,故成都川菜简称蓉菜。蓉菜属于川菜体系,是川菜的重要组成。川菜体系三大风主流地方味流派是以川西成都川菜为典范的上河帮风味蓉菜,以川东重庆川菜为代表的大河帮风味渝菜,以川南泸州川菜、自贡川菜、内江川菜为特色的小河帮风味泸菜共同组成。蓉菜、渝菜、泸菜代表着川菜发展的最高艺术水平。