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东安子鸡
简介
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。 制作步骤大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条。炒锅放油烧至八成热,下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成。
| 中文名 | 东安子鸡 |
|---|---|
| 原始名称 | 东安子鸡 |
| 口味 | 酸辣鲜香 |
| 类别 | 湘菜 |
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