珍珠丸子

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简介

珍珠丸子又名蓑衣丸子,是一道经典的湘菜,流行于岳阳、长沙一带。他寓意团圆美好之意,常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

中文名 珍珠丸子
原产地 湖南岳阳
Alias 珍珠丸子
Name 珍珠丸子
制作方法
  • 糯米提前冷水浸泡3小时。
  • 猪肉馅中加入葱花,姜末。
  • 加入盐,料酒,生抽,蚝油,玉米淀粉搅拌均匀。
  • 手上抹油,取适量肉馅,双手摔打两下,揉成肉丸。
  • 裹上一层浸泡大的糯米粒。
  • 蒸锅内倒入适量水。
  • 选择一键煮火锅模式,想将水烧开。
  • 水开后,将做好的珍珠丸子放入蒸锅中蒸20分钟即可。
  • 出锅即可食用,非常好吃。
  • 糯米洗净后浸泡一个半小时,沥干水分备用。
  • 肉剁成肉馅
  • 肉馅里放入料酒搅拌均匀,再加入生抽,鸡蛋清,生姜汁,盐,蒸鱼豉油,玉米油,顺一个方向搅拌均匀。
  • 用手搓一个肉丸子,然后放到糯米里,均匀的沾上糯米,滚圆。依次做好所有的丸子。
  • 依次做好所有的丸子。
  • 做好的丸子放入烧好开水的锅内蒸十五分钟,出锅后洒一点葱。
    • Extra
  • 猪肉
  • 珍珠丸子
  • 糯米
  • 胡椒
    • 上位词
  • 小吃
  • 汉族小吃
  • 湖北
  • 著名的汉族小吃
    • 原始名称
  • 珍珠丸子
  • 珍珠丸子（19）
  • 珍珠丸子（宝宝可食）
  • 珍珠丸子（糯米猪肉丸子）
  • 珍珠丸子（糯米蒸肉圆）
    • 口味
  • 清香细嫩
  • 香滑爽口
    • 名称
  • 珍珠丸子
  • 珍珠丸子(19)
    • 类别
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  • 中国菜谱
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