京酱肉丝

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简介

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

中文名	京酱肉丝
Alias	京酱肉丝
Name	京酱肉丝

制作方法

准备材料

豆片切片,葱和香菜切丝备用。

瘦肉切丝

加淀粉和少许水抓匀

加少许油抓匀

三种酱加老抽和糖调成酱汁

锅里放油烧热,放入肉丝翻炒。

肉丝炒至9成熟

放入调好的酱汁

翻炒均匀,加少许水淀粉把汁收的浓浓的,加少许油翻炒出锅。最后加点油,可以让菜看着亮亮的。

装盘,就说香不香吧~

里脊肉切丝,加入料酒,盐,黑胡椒粉和淀粉搅拌均匀备用

葱白切成两半,切成丝

将葱丝放入盘子中

拌好的肉丝中加入1勺油再次拌匀

姜切片

锅中放入1勺油,放入肉丝翻炒

肉丝炒至变色后盛出

锅中余油放入姜片和甜面酱炒香

炒出酱香味后加入少许水和白糖中小火熬煮片刻

待酱汁比较油亮后放入肉丝炒匀,放在葱丝上即可

准备好食材,都洗干净备用

猪肉切成小条,顺着纹路切

放入碗中,加入适量的蚝油,油,盐,生粉拌匀

腌制15到20分钟,等入味

再来准备配菜,大葱,胡萝卜,青瓜都切成段然后切丝,这一步骤是考验刀工的时候啦 ,最好细一些

豆腐皮用开水烫熟,捞出备用,记得不要切段,需要一整块大的

然后在桌面把豆腐皮摊开,放入刚才切好的三种配菜丝

再卷起来,需要卷得紧一些,然后斜着切成小段摆盘

锅里放入适量的花生油,把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒

加入适量的盐和甜面酱拌匀,炒熟,起锅即可

然后把它摆入盘中间,撒上葱花丝即可

Extra

京酱肉丝

猪肉

甜面酱

上位词

一道色香味俱全的汉族名菜

北京菜

汉族名菜

原始名称

【京酱肉丝】

京酱肉丝

京酱肉丝(30)

京酱肉丝（29）

京酱肉丝（不出家门次北京风味）

京酱肉丝（兜小厨出品）

京酱肉丝（多图超详细）

京酱肉丝（家庭做法）

京酱肉丝（饺子皮版）

京酱肉丝（黄瓜丝版）

口味

咸

甜

酱香

名称

京酱肉丝

京酱肉丝(29)

京酱肉丝(30)

外文名

sauteed shredded pork in sweet bean sauce

类别

中国菜谱

家常菜谱

菜谱

精选上位词

中国菜谱

家常菜谱

菜谱

英文名

sauteed shredded pork in sweet bean sauce

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