制作方法
鲫鱼洗干净,开膛破肚
热锅,倒入3勺油,7成热撒入盐。放盐的目的为了
轻轻放入洗干净的鲫鱼,两面煎的金黄。滋滋滋,煎啊煎,一定要耐心,等第一面金黄后再翻面哦。
两面煎完事后,倒入准备好的料酒,葱白,海鲜酱油(喜欢颜色的小伙伴是两勺鲜酱油,一勺老抽)糖,一点点辣椒,烧10秒。加水,没过4/5的鲫鱼,放入葱结。大火煮开后转中小火,炖炖炖,5分钟左右。
放入切条的胡萝卜,再炖个5分钟。大火收汁,装盘,撒上葱花。大功告成
将材料准备好,鱼洗净在鱼背肉厚处开斜刀擦干表面水分,蒜拍松,葱小米椒切段,姜切片备用
热锅,下姜片擦拭锅底(可防鱼粘锅),加油烧热；待油烧热后改小火,下八角桂皮蒜瓣葱段姜片炸出香味；待蒜瓣变金黄色时下香叶,花椒炸香
捞出所有调料
开大火,下鱼,煎炸至鱼熟透,注意调整锅的方向让鱼头也要炸熟。鱼要煎了一分钟左右才能翻面,不然会被锅铲碰破皮。待鱼熟透,两面均略有金黄色时捞出。
将锅内多余的油捞出,剩一点底,旺火,下小米椒葱段蒜瓣炒香；在锅内倒入半碗甜米酒, 私房红烧鲫鱼的做法,再加入生抽和少许盐,继续旺火,下鱼。注意要一直保持大火让沸腾的汤汁把味道逼进鱼内,记得要翻面哦。
待汤汁快要收干时盛出,撒葱丝之类的装饰
热油
准备洋葱
洋葱切丁
葱花
辣椒
煎鱼
放入姜 蒜适量 料酒
煎至两面金黄
放入洋葱
放入辣椒 酱油
加水 盖锅盖
快熟的时候放葱花
继续煮一会
收汁
原始名称
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼(4)
红烧鲫鱼（剁椒鲫鱼）
红烧鲫鱼（快手版）
红烧鲫鱼（湘菜）
红烧鲫鱼（福寿鱼）
红烧鲫鱼（重口味版本）
红烧鲫鱼（鲤鱼）
