剁椒鱼头

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简介

剁椒鱼头(英文名:chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

中文名	剁椒鱼头
口味	咸鲜微辣
实体注释	剁椒鱼头菜系
类别	家常菜谱
精选别名	剁椒鱼头
Alias	剁椒鱼头

制作方法

准备一个鱼头,切上一两刀好入味

准备好精制剁辣椒

葱白,姜切好铺在盘里

再把鱼头用盐抹一遍,放入铺好葱姜的盘里,腌制一会

腌制五分钟左右,把剁辣椒均匀的放在鱼头上,锅里放水烧开放入蒸盘开始蒸制鱼头,时间是蒸13分钟左右

鱼头蒸好后拿出撒上切碎的葱花和酱油,另起锅放油烧热浇在鱼头上即可

Extra

剁椒

剁椒鱼头

鱼头

上位词

传统名菜

剁椒鱼头菜系

湖南省的传统名菜

原始名称

剁椒鱼头

剁椒鱼头（19）

剁椒鱼头（夺命版）

剁椒鱼头（简单快手）

剁椒鱼头，

名称

剁椒鱼头

剁椒鱼头(19)

外文名

chop bell pepper fish head

精选上位词

传统名菜

剁椒鱼头菜系

名菜

家常菜谱

菜系

菜谱

英文名

chop bell pepper fish head

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