糯米酿豆腐

糯米酿豆腐是一道美味可口的传统名菜,属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村,民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。

制作方法

准备好食材,糯米需要提前浸泡一夜。

肉馅里加入生抽,料酒。

加入少量盐。

葱姜蒜切碎,倒入适量开水浸泡10分钟,将此水分次少量的加入到肉馅里,每加一次,肉馅都要搅打均匀。

将泡好的糥米和肉馅混合。

豆腐切成大块,下油锅煎至两面金黄。

用小刀和勺子帮忙,将豆腐中间掏空。

将刚才混合好的肉馅塞入。

中火蒸20分钟。

油锅里倒入少量水,加入生抽,蚝油,盐。

淀粉和少量水混合,一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

加入切碎的香菜。

关火加入味精。