烧茄子

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烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

制作方法

葱蒜切碎备用

西红柿切块备用

这次我没有用青椒,用了黄瓜代替来试味道,成品出来还是蛮好的。黄瓜也是烧茄子的很好的选择。黄瓜切丁备用

茄子去皮滚刀切块,我事先加了些盐用水泡着泡了半个小时,这样茄子软而且会吸味儿,泡好后水控干撒上一层面粉搅拌,让茄子块都裹好一层薄薄的面粉。锅里倒植物油,7成热时开始下茄子,茄子表面焦脆即可捞出控油备用。

锅里留少许油,放入花椒和葱花加一点盐翻炒,待到葱花花椒变色后将其全部捞出扔掉不要。

另外放入葱花蒜蓉快乐翻炒,煸出香味后放入西红柿快速翻炒至西红柿炒出汤汁,放入一点白糖,生抽翻炒几下,下入茄子快速翻炒,加一丢丢温开水,加盐翻炒,再放入黄瓜丁调入一点鸡精即可出锅。这个过程一定要用大火快炒。