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炖豆腐
简介
炖豆腐是浙江常见的传统名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。
取上等豆腐,加水煮以去豆浆气,再用瓦罐换水重煮。先加料酒,次加麻油,同时可放入笋片、香菇、栗子,再加入酱油。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。
| 中文名 | 炖豆腐 |
|---|---|
| 原始名称 | 炖豆腐 |
| 口味 | 鲜香 |
| 类别 | 饮食健康 |
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