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干菜烧肉
简介
干菜烧肉是一道美味可口的传统名菜,属于浙菜系。肉质酥嫩,汁浓味厚。把猪肉洗净,切成块,放在碗内,加少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净,切成段；将锅架在火上,放油烧至七成热,下入猪肉块,用中火浸炸3- 5分钟,炸至八成熟,呈黄色时,把锅内的油滗出,放入葱段,姜片,酱油,料酒,大料,小茴香和适量的水,烧开,滚上两滚,改用中小火烧30分钟左右,汤汁剩一半时,放入梅干菜,加盐,再烧开后,继续用中小火烧15-20分钟,烧至肉酥菜熟,卤汁粘稠时,用湿粉勾芡即成。
| 中文名 | 干菜烧肉 |
|---|---|
| 原产地 | 浙江 |
| 原始名称 | 干菜烧肉 |
| 口味 | 鲜香 |
| 类别 | 菜谱 |
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