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虾子大乌参
简介
虾子大乌参是一道传统名菜,属于沪菜。烧制虾子乌参,首先要把火燎水发过的乌参用油氽,然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。为了使海参入味,还要用筷子在海参上扎几个洞。当乌参火候已足,便盛放到大盘里,继续加热锅内卤汁,再淋入葱油,最后加水淀粉收汁。出锅前放几个葱段,稍加明油,把卤汁浇在海参上即可成菜。
| 上位词 | 一道汉族名菜 |
|---|---|
| 中文名 | 虾子大乌参 |
| 主要原料 | 乌参 |
| 功效 | 滋阴补阳 |
| 原始名称 | 虾子大乌参 |
| 是否含防腐剂 | 否 |
| 适宜人群 | 大众 |
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