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扒肉条是山西省的传统名菜,属于晋菜系。其营养价值丰富,可做家常菜谱 、气血双补食谱、 青少年食谱 、营养不良食谱和 增肥食谱。
扒肉条的做法也十分简单。将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;其上面还可放些绿叶丝略加点缀;胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
中文名 | 扒肉条 |
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原始名称 | 扒肉条 |
口味 | 甜咸味 |
类别 | 菜谱 |