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虎皮鸡蛋
简介
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。
此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。
| 中文名 | 虎皮鸡蛋 |
|---|---|
| 制作 | 油炸 |
| 口味 | 酱香 |
| 名称 | 虎皮鸡蛋 |
| 外文名 | hard-boiled eggs |
| 类别 | 菜谱 |
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